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Le Quinzième By Cyril Lignac

Un dîner sous les étoiles

Rendez-vous dans le 15ème arrondissement de Paris, chez le chef préféré des françaises : Cyril Lignac !!!

Le chef a plusieurs restaurant dans Paris, mais quitte à craquer autant choisir le restaurant étoilé de notre chef adoré : Le Quinzième.

Vous voulez du croquant et du gourmand : vous n’allez pas être déçu !

Tous les ingrédients sont présents pour vous permettre de passer une soirée magique et absolument parfaite !

Pour commencer, on nous chouchoute et on nous installe dans un petit salon privé avec vue sur les cuisines… On ne pouvait pas rêver mieux !

Petit salon privé

Ensuite vous faites votre choix entre 2 menus : découverte à 110€ et dégustation à 150€, nous avons opté pour le premier car le chevreuil du deuxième ne nous emballait pas vraiment…

On se fait plaisir bien sûr et on opte pour la formule « accords mets et vins », ce serait dommage de ne pas savourer tous ces plats avec quelques grands crus.

Les mises en bouche donnent le ton et nous ouvrent immédiatement l’appétit : on note déjà la qualité des produits utilisés par le chef, mention spéciale pour le saumon ! Un délice.

Mises en bouche : foie gras, saumon, homard et calamar

C’est parti : on attaque avec une entrée des plus gourmandes, une carbonara de luxe à la truffe ! Un vrai régal ! On demanderait presque du rab si on osait…

On enchaîne avec le poisson : une St jacques juste snackée, absolument divine, dans cette émulsion crémeuse à la fève de Tonka (on ne se gênera pas pour saucer, c’est tellement bon !)

Petite pause fraîcheur, avec une quenelle de glace mentholée et épicée… Un doux parfum d’orient avant de passer aux choses sérieuses.

Sorbet menthe et épices

La viande : le pigeonneau est tellement tendre que le Laguiole devient presque inutile, accord parfait et on ne peut plus original avec les coings délicatement safranés, le tout est sublimé par un délicieux foie gras poêlé… Rien à redire !

En tant qu’Auvergnates, on abuse et on prend le supplément fromage, celui-ci n’est pas compris dans le premier menu et c’est bien dommage. On oublie le chariot de fromage auquel nous sommes souvent habitué dans les grandes maisons et on laisse place à une sélection de 3 fromages assez classiques mais chargés en goût et en caractère, la qualité est toujours au rendez-vous !

Plateau de fromages : Roquefort / Chèvre du Tarn / St Nectaire – Sélection Michel Fouchereau

Une petite glace vanillée, meringuée et doucement acidulée par un coulis de fruits de la passion vient ensuite introduire le dessert.

Pré-dessert : Glace vanille / Meringue / Coulis Passion

Et enfin, l’apothéose avec un délicieux crémeux au chocolat et aux fruits exotiques, juché sur un biscuit croustillant. Le sorbet litchi apporte fraîcheur et légèreté à l’ensemble du dessert.

Petite surprise pour nos anniversaires respectifs : une douceur supplémentaire reprenant le pré-dessert « façon mystère ».

Marrons glacés et chocolats, au cas où nous serions en manque de sucre, viennent clôturer notre repas.

Mignardises sucrées

Une dernière attention : une boîte de marbré de la Pâtisserie Cyril Lignac nous est gentiment offerte au moment du départ. A savourer, le lendemain, au petit déjeuner…

Petit déjeuner du lendemain : le marbré de la pâtisserie de Cyril Lignac

Un dîner absolument parfait, notre seul regret : ne pas avoir eu la chance que le chef soit présent ce soir-là… Mais c’est promis, on reviendra !!!

+ d’informations

Menu déjeuner 69€
Menu découverte 140€ (accord mets et vins 60€)
Menu création 160€ (accord mets et vins 90€)
Le Quinzième – Cyril Lignac
14 Rue Cauchy, 75015 Paris

Faites durer le plaisir avec un petit détour par la Pâtisserie du chef (mais ça, c’est vraiment pour les fans et les plus gourmandes d’entre nous…)

La version Lignac de la tarte citron est juste irrésistible !

 

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