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Voici la recette proposée par Marie-France du bar à vins Les Canailles dans le cadre du défi « Baie de Cannelier » !
Ingrédients
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100g de quinoa cru
- 150g de viande hachée
- ¼ de poivron
- ½ tomate
- 70g de pois chiches (déjà trempés)
- Sel, poivre, paprika, curry, purée d’oignons, cumin, ciboulette fraîche et tomates séchées à votre convenance
Recette détaillée
Pour le taboulé :
Faire cuire le quinoa (selon les indications du paquet).
Pendant ce temps, faire bouillir les pois chiches 5 minutes et faire une brunoise de tomates et poivrons.
Mélanger le tout et assaisonner avec du sel, du poivre, du persil (ou coriandre) et du cumin avant de faire revenir à la poêle, dans du beurre, pendant 1 minute à feu soutenu en remuant constamment.
Pour les boulettes :
Assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre, du persil, du paprika, du curry et la purée d’oignons.
Former des boules et les faire frire selon la cuisson désirée.
Pour la crème :
Incorporer les baies de cannelier dans la crème et porter à ébullition jusqu’à ce que commence à réduire. Ajouter le jus de citron et assaisonner. Couper le feu et laisser infuser les baies minimum 10 minutes. Plus vous laisserez infuser, plus le goût sera prononcé.
Assemblage :
Cercler le taboulé au ¾ de votre emporte-pièce. Bien tasser et disposer 3 boulettes.
Verser la sauce par-dessus et agrémenter de ciboulette fraîche et tomates séchées pour la déco.
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