Noël : la recette du pain d’épices

Décembre est sans nul doute mon mois préféré de l’année. Les raisons sont nombreuses : mon anniversaire, le sapin à décorer, les cadeaux à faire, les marchés de Noël, le calendrier de l’Avent, le lait de poule,  les films de Noël, le foie gras, les clémentines, la neige, les soirées raclette et enfin le pain d’épices !!! On peut bien évidemment en manger toute l’année mais en cette période de fête il est encore meilleur je trouve. Voici donc ma recette du pain d’épices version ultra moelleux, facile à faire et inratable…

L’ingrédient le plus important dans cette recette du pain d’épices ce sont justement les épices ! Il faut trouver le bon mélange (à votre goût) ou alors le faire soi-même (je n’ai pas encore essayé mais j’y pense). Avant j’achetais mon mélange d’épices chez Pomme d’Ambre mais l’hiver dernier j’ai eu la chance d’aller faire les marchés de Noël en Alsace. Il faut bien avouer que lorsqu’il s’agit de pain d’épices les alsaciens sont très forts !

Ingrédients :

• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre roux (ou muscovado)
• 10 cl de miel liquide
• 15 cl de lait demi écrémé
• 1 œuf entier
• 200 gr de farine
• 2 cuillères à café bombées de mélange d’épices
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1 zeste d’orange

Préchauffer le four à 170°C (th 6). Faire tiédir le lait avec le miel. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et les épices. En parallèle, faire fondre le beurre et y ajouter le sucre puis l’œuf entier. Incorporer progressivement une partie du mélange farine/épices/bicarbonate puis une partie du lait au miel. Renouveler l’opération et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse assez liquide. Ajouter le zeste d’une orange. Verser la pâte dans votre moule préalablement beurré et laisser reposer 10min. Enfourner 30 à 35 min à 170°C (vérifier la cuisson avec un couteau).

Personnellement je suis une fan inconditionnelle du « Gingerbread Man », le p’tit biscuit dans Shrek. J’avais trouvé mon moule en silicone chez Zodio. Quand j’utilise ce moule, je le remplis au 2/3 et avec le reste de pâte je fais 6 petits pains d’épices individuels dans des moules de 8cm de diamètre. Pour ces derniers, 15-20min de cuisson suffisent.