Le Lemon Curd by l’Armoire à Cuillères

Par puydideesfresh octobre 12, 2016décembre 8, 2017

Pour ce deuxième live de Puy d’Idées Fresh, direction l’Armoire à Cuillères où Mallorie nous a présenté une recette express et gourmande de Lemon Curd.

Retrouvez les détails de cette recette et la liste des ingrédients sous la vidéo.

Découvrez également la recette des biscuits diamants en bonus pour tartiner votre Lemon Curd ! MIAM

En fin d’émission, Mallorie nous a également fait découvrir son tout nouveau Jardin d’Hiver. Dans la continuité de l’Armoire à cuillères, ce nouvel espace conserve une ambiance très vintage. Les lieux portent bien leur nom puisque les plantes font ici partie intégrante de la déco ! Les portes sont ouvertes depuis le 18 Octobre, sur réservation, notamment pour le fameux brunch dominicale.

Vous n’avez pas encore eu le temps d’aller y faire un tour ? Retrouvez toutes mes photos de l’extension du bar à chocolat un peu plus bas dans l’article, juste après les recettes…

Recette du Lemon Curd

Zest d’un citron vert (ou jaune)
120g de jus de citrons pressés (le top : Citron Bergamote)
120g de sucre semoule
3 oeufs moyens
175g de beurre en morceaux

Dans une casserole, mélanger le sucre, les oeufs, le jus de citron et les zestes. Porter à ébullition, sur feu moyen, jusqu’à épaississement. Remuer constamment au fouet pour obtenir une texture plus ou moins compacte selon l’usage : plus fluide pour le lemon curd, plus épaisse pour un fond de tarte citron par exemple

Passer au tamis pour éliminer les restes d’oeufs et les zestes, verser sur le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger à la spatule Maryse. Vous pouvez éventuellement mixer pour lisser (ou pas). Mettre en pot (attention conservation assez courte… Mangez le vite !).

Mon conseil : à déguster sur une tranche de gâche (brioche) grillée…

Recette des Sablés Diamants :

150 de beurre mou
100g de sucre
1/2 cuillerée à café de vanille liquide
1 gousse de vanille
1 jaune d’oeuf
une pincée de fleur de sel
250g farine
sucre cristal

Mélanger le sucre et le beurre 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter le jaune d’oeuf et la vanille. Une fois le mélange bien homogène, ajouter la farine et sel (on peut aussi ajouter 15g de polenta fine). Mélanger grossièrement. La pâte doit être assez friable.

Faire des boudins de 4cm de diamètre et rouler les boudins dans le sucre cristal. Envelopper dans du film alimentaire, placer 1h au frigo. Préchauffer le four à 150°C. Couper les boudins en rondelles régulières de 10mm d’épaisseur. Faire cuire 30mn à 150°C