La Table Au Plafond

Par puydideesfresh avril 20, 2015décembre 8, 2017 2

Un peu de nouveauté Place de la Victoire avec l’ouverture, semaine prochaine, de La Table Au Plafond.

Pierre, Thomas, Ugo et Yoann débarquent sur le plateau central de Clermont-Ferrand pour vous proposer une cuisine de bistrot mais surtout des Tapas « à la Française » !

Voici mon petit tour du propriétaire, à une semaine de l’ouverture de cette nouvelle table Clermontoise…

Portrait de famille : 4 garçons dans le vent

Un Duo en cuisine

• Pierre, le Chef, 30 ans, qui a travaillé pendant 4 ans en tant que chef au Bistrot de Clermont

• Ugo, 19 ans, qui a été le second de Pierre pendant 1 an au Bistrot de Clermont

Un Duo en salle

• Yoann, 26 ans, le frère d’Ugo

• Thomas, 25 ans, dont la chère et tendre n’est autre que la sœur d’Ugo & Yoann, il était également ami d’enfance et voisin des 2 frères.

Un lieu plutôt… renversant ?!

Transformation totale de cette ancienne crêperie qu’était le Belle Ile.

A l’intérieur, trois salles : une à l’étage et deux au sous-sol pour une capacité totale de 49 couverts. Et c’est sans compter sur la terrasse qui pourra accueillir une quarantaine de personnes pendant les beaux jours.

Le bonus : le charme d’un immeuble du centre historique de Clermont avec ses salles voutées et ses pierres apparentes !

Mention spéciale pour la fameuse table au plafond qui fait office de luminaire dans la salle du haut !

Bon, par contre ne me demandez pas d’où vient ce nom… C’est décalé, original et drôle (surtout quand la déco suit) alors ON VALIDE et puis c’est tout ! Pour la légende, on repassera dans quelques temps…

Sur la carte et dans l’assiette :

Deux formules bien distinctes entre midi et soir, mais dans les deux cas c’est FRAIS et c’est FAIT MAISON !!!

Le midi, c’est une ardoise de produits de saison façon bistrot avec entrée / plat / dessert

Deux plats du jour au choix, avec 1 poisson et 1 viande

Compter 13€50 pour entrée/plat ou plat/dessert + 1 verre de vin et 18€50 pour la formule complète.

Le soir c’est ambiance tapas mais ATTENTION : Tapas à la Française !

Oubliez les patatas bravas et autres tortillas, ici la France et son terroir seront à l’honneur, avec qui plus est des produits frais et le plus souvent locaux (Max & Lucie).

Dans cette carte à Tapas, on trouvera par exemple : des croquettes de risotto & langoustines, des gougères au gaperon, des ris de veau croustillants, des cuisses de grenouille, des croque-tartines langue de bœuf, du saumon façon gravlax, des croustillants de pieds de cochon… (entre 2€50 et 6€)

Pas de panique on trouvera aussi des choses un peu plus classiques pour les plus frileux !

Il y aura également des plateaux à partager à base de charcuterie, de fromages ou encore de légumes croquants. (12€50)

Et pour info, la carte des desserts ne déméritera pas : panna cotta chocolat blanc & verveine, moelleux gingembre & chocolat, croustillant de petits Lu® et ganache Daim®…

Pour accompagner tout ça, vous pourrez déguster une bière (blonde ou ambrée) brassée spécialement pour La Table Au Plafond par la Brasserie des Sagnes à La Crouzille dans les Combrailles. Une sélection de vins vous sera également proposée bien sûr.

A vos agendas :

Les garçons vous attendent midi et soir, à partir du lundi 27 Avril !!!

Quelqu’un m’a laissé entendre qu’en salle les garçons ne porteraient qu’un tablier, et juste un tablier … Concept ? Rumeur ? Mythe ou alors début d’une véritable légende ?

A vous d’aller vérifier, mais un conseil ne tardez pas pour réserver car je pense que ces 4 là vont vite afficher complet !!!

Le Crash Test :

Hier soir, lundi 27 Avril 2015, je ne pouvais pas manquer l’ouverture de La Table au Plafond !

Je suis donc allé tester leurs fameux Tapas à la Française et je n’ai qu’une chose à dire : Défi relevé avec brio !!!!

Chapeau les gars ! Les promesses sont tenues, ça fait plaisir !

Les portions sont parfaites, la présentation originale avec de grandes planches en mode « à partager » (prenez garde s’il y a des goinfres à votre table par contre).

Des saveurs surprenantes et surtout jamais vues dans l’univers du tapas ! Franchement, là, on est dans le tapas de Luxe !

Le Gravelax est top, les ris de veau parfaitement cuits, les croustillants de fromages au Bleu, Cantal et St Nectaire sont juste à se taper le *** par terre et alors la mousse Yuzu est carrément renversante !!!

Les félicitations de l’ensemble du jury pour les croquettes de risotto aux langoustines !

A notre table on s’est tous régalé et on reviendra vite, très vite car ça donne vraiment envie de tout tester !!!

Mention spéciale pour Thomas qui gère l’animation de la salle comme personne, il a mis le feu hier 🙂

Petit résumé en images de mon dîner à La Table au Plafond :

Planche de Tapas à partager

Croquettes de risotto langoustines, tartes oignons anchois, aiguillettes de poulet et frites

Tartine de saumon Gravelax et moutarde de Charroux, croustillants 3 fromages

Croquettes de risotto aux langoustines

ris de veau, mini burger aux cèpes, croustillants 3 fromages et aiguillettes de poulet (sauces : réduction d’Auvergnat Cola et Crème à la Moutarde de Charroux)