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J’ai rencontré Marc-Antoine Ichambe début 2017, à l’époque où il était le chef du restaurant le Chardonnay. Été 2018, le jeune chef alors âgé de 29 ans décide de voler de ses propres ailes et part s’installer dans la Bergerie de Sarpoil. Ayant toujours été séduite par sa cuisine bistronomique, j’étais impatiente de le retrouver dans son nouvel établissement. Il m’aura tout de même fallu un an pour me rendre du côté d’Issoire (à Saint-Jean-en-Val, plus précisément) mais si j’avais su ce qui m’attendait là-bas je n’aurais certainement pas mis aussi longtemps…
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